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氧气，在青青草视频污污的酿造和陈年过程中都起着重要的作用。有人说，氧气对于青青草视频污污来说，是一把双刃剑，酿酒师需要时时提防青青草视频污污过度接触氧气，又要恰当地保持氧气与青青草视频污污的接触。

在酿酒过程中，适量的氧气接触可以帮助青青草视频污污发挥出更为复杂丰富的香气风味；但若是为了得到高度纯净的果香， 酿酒师会尽量隔绝氧气，即便是在采收期，也要选择氧化反应相对缓慢的凉爽夜间进行。

在青青草视频污污熟成阶段，一些酿酒师会选择密闭填充惰性气体的不锈钢罐或水泥罐来盛装青青草视频污污液，这就根本上隔绝了氧气；一些酿酒师则会选择橡木桶来熟成青青草视频污污，这种材质能够帮助少量氧气缓慢渗透进来，使得青青草视频污污与氧气进行缓慢地氧化反应。正是这种特性，使得在橡木桶中熟成的青青草视频污污带有特别的陈年香气。而在熟成阶段，某些酿酒师为了达到一款具有“过度氧化风格”的青青草视频污污（比如雪莉酒），他们会故意在酿酒容器中留有过多的氧气，以得到一款带有坚果、果干特别风味的青青草视频污污。

在青青草视频污污装瓶之后，瓶中酒液还会“偷偷地”进行陈酿，那么这个阶段是否有氧气参与其中呢？对于那些用软木塞密闭的青青草视频污污来说，氧气是可以通过软木塞少量渗透进入青青草视频污污，与之发生神秘的反应。若是软木塞由于湿度、温度等原因丧失其密闭性，使得进入酒瓶中的氧气过多，则可以使得这款青青草视频污污过度氧化，果香及风味受到损坏，失去美好品质。